KI: Modellauswahl als Dropdown + Abgleich mit Produktionsstand

Einstellungen -> KI: statt freiem Modellnamen ein Dropdown mit den
Chat-Modellen, die der hinterlegte OpenAI-Schluessel nutzen darf.

- Backend: listAiModels() fragt OpenAI GET /v1/models, filtert auf
  Chat-Modelle (gpt-*, o*, chatgpt-*; ohne Embedding/Audio/Bild/Instruct
  usw.), neueste zuerst, 10 min im Speicher (Schluesselwechsel laedt neu)
- Neuer Endpunkt GET /api/ai/models (admin)
- Frontend: aktives Modell bleibt waehlbar, auch wenn nicht mehr gelistet;
  Rueckfall auf Textfeld, wenn die Liste nicht abrufbar ist
- Doku: 05-ki (Modellauswahl mit Ablaufdiagramm), 10-api, 08-anleitung

Zieht ausserdem den bereits live laufenden, bisher nicht eingecheckten
Stand nach (perinco-Kontaktabgleich/MergeDialog, Projektmargen,
Whisper-Anpassungen u. a.). Repo entspricht damit icrm.icon-experts.de.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

server/src/schema.sql

@@ -84,6 +84,9 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS icon_companies (
 -- ---------------------------------------------------------------------------
 CREATE TABLE IF NOT EXISTS icon_contacts (
   id            INT UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
+  -- Akademischer Titel als Freitext ("Dr.", "Prof. Dr."). Bewusst keine
+  -- Auswahlliste: die Schreibweisen sind zu vielfaeltig, um sie zu pflegen.
+  title         VARCHAR(60) NULL,
   first_name    VARCHAR(120) NULL,
   last_name     VARCHAR(120) NOT NULL,
   position      VARCHAR(190) NULL,
@@ -94,7 +97,7 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS icon_contacts (
   -- Aktueller Arbeitgeber. Die Historie der frueheren steht in
   -- icon_employments - daraus speist sich der Zweig "Verlassen".
   company_id    INT UNSIGNED NULL,
-  kind          ENUM('Experte','Ansprechpartner','Lead') NOT NULL DEFAULT 'Experte',
+  kind          ENUM('Experte','Ansprechpartner (Kunde)','Lead') NOT NULL DEFAULT 'Experte',
   status        ENUM('Interessiert','Interview','Gebucht','Inaktiv') NOT NULL DEFAULT 'Interessiert',
   -- Woher kommt der Kontakt (LinkedIn, Empfehlung, Portal, ...).
   lead_source   VARCHAR(190) NULL,