feat(akquise): Uebernommene Eintraege bleiben in der Liste

Bisher verschwand ein Fund mit der Uebernahme aus Eingang und Archiv.
Beim Durchgehen blieb damit offen, ob er schon angefasst wurde. Jetzt
bleibt der Eintrag stehen und zeigt statt "Opportunity" den blauen Knopf
"Uebernommen" mit Haken; ein Klick springt zur Opportunity.

Dafuer entscheidet nicht mehr IS_OPEN ueber die Listen, sondern die neuen
Regeln IN_INBOX und RETURNED: ein Rueckfaeller (Opportunity im Papierkorb
oder geloescht) gehoert weiter ins Archiv, alles andere bleibt in seiner
Liste. Zaehler und Menuezahl folgen derselben Regel. IS_OPEN bleibt fuer
den Loeschlauf: was zu einer lebenden Opportunity gehoert, wird nicht
weggeraeumt.

Solange die Opportunity lebt, sind Bearbeiten, Loeschen und "Zurueck in
die Akquise" am Eintrag gesperrt - er ist ihr Herkunftsnachweis, und der
Rueckweg von der Opportunity braucht ihn. Das Loeschen weist auch das
Backend ab, nicht nur die Oberflaeche.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/02-datenmodell.md

@@ -190,11 +190,14 @@ Acht Eigenheiten, die man kennen muss:
   die ein Job umsetzen müsste, kann von der Wirklichkeit abweichen - eine
   gerechnete Grenze nicht. `converted_at` ist dabei die Wahrheit, nicht
   `opportunity_id`: wird die Opportunity gelöscht, fällt der Verweis auf NULL,
-  der Eintrag soll aber nicht wieder im **Eingang** auftauchen - im **Archiv**
-  schon. Ob eine übernommene Bewerbung dort wieder erscheint, wird aus dem
-  Zustand der Opportunity abgeleitet (Papierkorb oder weg), nicht gespeichert:
-  wird sie zurückgeholt, verschwindet der Eintrag von selbst wieder. Die Regeln
-  dafür stehen in `server/src/acquisitionRules.js`.
+  der Eintrag gehört dann aber ins **Archiv** und nicht in den **Eingang**.
+  Übernommene Einträge bleiben in ihrer Liste stehen und sind dort als
+  *Übernommen* gekennzeichnet; erst als **Rückfaller** (`RETURNED`: übernommen
+  und die Opportunity im Papierkorb oder weg) wechseln sie ins Archiv,
+  unabhängig vom Alter. Das wird aus dem Zustand der Opportunity abgeleitet und
+  nicht gespeichert: wird sie zurückgeholt, gilt der Eintrag von selbst wieder
+  als übernommen. Die Regeln dafür stehen in
+  `server/src/acquisitionRules.js`.
   Aus derselben Logik folgt, was **Zurück in den Eingang** (`POST /:id/reopen`) tut:
   Es setzt `found_at` auf heute und leert `converted_at` samt `opportunity_id` -
   ohne das Zurücksetzen von `converted_at` bliebe ein Rückfaller im Archiv