feat(opportunities): Phasen des Vermittlungsprozesses, Kanban zuerst, Zahlen im Menue

Drei Dinge:

- Die Phasen sind jetzt die des Vermittlungsprozesses: Neu, Beworben,
  Erstgespraech Berater, Kundenvorstellung, Interview Kunde, Zusage, Beauftragt,
  Absage. Offen ist alles bis einschliesslich Zusage - dort ist der Einsatz
  bestaetigt, die Beauftragung steht aber noch aus. migrateOpportunityStages()
  stellt bestehende Datenbanken um und setzt alle vorhandenen Opportunities auf
  "Neu": in welcher der neuen Phasen ein Projekt steckt, sagt der alte Trichter
  nicht (so mit dem Nutzer entschieden).

  Der Datenbankwert heisst 'Erstgespraech Berater' ohne Umlaut - Projektkonvention
  fuer Datenbankwerte. Angezeigt wird er ueber STAGE_LABELS; dazu gibt es
  STAGE_HINTS mit der Erlaeuterung je Phase als Titelhinweis an Auswahl, Badge
  und Spaltenkopf.

- Kanban ist die erste Ansicht der Opportunities. Die Pipeline ist die
  Arbeitsansicht, Kachel und Liste sind zum Nachschauen.

- Hinter "Archiv", beiden "Papierkorb"-Punkten und "Unpassend" steht die Anzahl,
  wie schon bei "Aus Mails". Die Zahlen kommen aus einem eigenen Endpunkt
  (/api/badges), weil sie alle ins Menue gehoeren und zusammen kommen sollen;
  Inhalte laedt weiter jede Ansicht selbst. Der Scanner liegt in einer eigenen
  Datenbank und kann fehlen - sein Zaehler ist dann null und die Leiste zeigt
  dort einfach keine Zahl. Der Aufruf haengt bewusst hinter den Daten und nicht
  im Promise.all: faellt er aus, bleibt das Menue ohne Zahlen statt die Ansicht
  mit einem Fehler.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/02-datenmodell.md

@@ -63,7 +63,7 @@ erDiagram
     crm_opportunities {
         int id PK
         varchar title
-        enum stage "Neu .. Verloren"
+        enum stage "Neu .. Beauftragt | Absage"
         tinyint probability "0-100"
         decimal daily_rate
         decimal duration_days "Personentage, halbe möglich"