docs: Umlaute auch im erklaerenden Text der Codebloecke

Der Dateibaum im README und in 05/08, die Kommentare hinter # in den
Beispielbefehlen und die Beschriftungen in Mermaid-Sequenzdiagrammen sind
Lesetext, stehen aber in Codeblöcken - die erste Runde hat sie deshalb
übersprungen.

Die Befehle selbst und alle Bezeichner bleiben unverändert: ersetzt wurde
nur hinter "# ", hinter den zwei Leerzeichen des Dateibaums und hinter
": " in Mermaid-Nachrichten. ER-Labels wie bewertet_fuer sind Bezeichner
und bleiben, "systemctl daemon-reload" ebenfalls.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/11-postfach.md

@@ -114,7 +114,7 @@ sequenceDiagram
     participant D as MariaDB
 
     S->>D: last_run_at, has_more
-    Note over S: faellig? sonst nichts tun
+    Note over S: fällig? sonst nichts tun
     S->>Y: runMailSync()
     Y->>D: delta_link lesen
     alt erster Lauf
@@ -125,15 +125,15 @@ sequenceDiagram
     G-->>Y: Seite mit Metadaten + nextLink/deltaLink
     loop je Nachricht
         Y->>D: bekannt? Text vorhanden?
-        Note over Y: unbekannt und aelter als die Grenze? dann weiter
+        Note over Y: unbekannt und älter als die Grenze? dann weiter
         opt Text fehlt
             Y->>G: /messages/{id}?$select=body
         end
         Y->>D: upsert crm_mail_messages
         opt neue Mail
-            Y->>D: Kontakt-Vorschlaege anlegen
+            Y->>D: Kontakt-Vorschläge anlegen
             opt gesichert und Automatik an
-                Y->>D: Kontakt anlegen bzw. ergaenzen
+                Y->>D: Kontakt anlegen bzw. ergänzen
             end
         end
     end