fix(ui): echte Umlaute in allen sichtbaren Texten

Menüs, Dialoge, Schaltflächen, Platzhalter, Hinweise und die
Fehlermeldungen der API standen in Ersatzschreibweise (oe/ae/ue). Sie
erscheinen als Toast oder Beschriftung direkt in der Oberfläche und
gehören damit richtig geschrieben; sechs sichtbare Texte mit ss statt ß
sind gleich mit erledigt ("Schließen", "Straße", "zu groß").

Unangetastet bleibt bewusst:

- Kommentare im Quelltext - die sind durchgängig ASCII, und der Diff wäre
  dreimal so groß ohne Nutzen für den Benutzer
- Protokollzeilen (console.*) - die landen im journal, nicht in der App
- Datenbankwerte und interne Kennungen: 'uebernommen', 'empfaenger',
  'vorschlaege', 'laeuft-bereits' stecken in Enums, SQL und
  Zustandsvergleichen. Ein Umlaut darin hätte still falsche Ergebnisse
  geliefert
- server/src/mail/extract.js - die Muster decken absichtlich beide
  Schreibweisen ab: /gr(ü|ue)(ß|ss)e/
- scanner/utils/crypto.js - der Ersatzschlüssel darf sich nicht ändern,
  sonst sind gespeicherte Portal-Passwörter nicht mehr lesbar

Geprüft mit einem Rundgang durch die Ansichten und Dialoge: sichtbarer
Text plus title/aria-label/placeholder enthalten keine
Ersatzschreibweisen mehr.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/components/calendar/EventDetailModal.tsx

@@ -59,7 +59,7 @@ export const EventDetailModal: React.FC<EventDetailModalProps> = ({
             onClick={onClose}
             className="flex-1 rounded-xl border border-ink-200 py-3 text-sm font-bold text-ink-600 transition hover:bg-ink-100"
           >
-            Schliessen
+            Schließen
           </button>
           {canModify && (
             <>
@@ -68,7 +68,7 @@ export const EventDetailModal: React.FC<EventDetailModalProps> = ({
                 onClick={onDelete}
                 className="rounded-xl border border-red-200 px-4 py-3 text-sm font-bold text-red-600 transition hover:bg-red-50"
               >
-                Loeschen
+                Löschen
               </button>
               <button
                 type="button"