fix(ui): echte Umlaute in allen sichtbaren Texten

Menüs, Dialoge, Schaltflächen, Platzhalter, Hinweise und die
Fehlermeldungen der API standen in Ersatzschreibweise (oe/ae/ue). Sie
erscheinen als Toast oder Beschriftung direkt in der Oberfläche und
gehören damit richtig geschrieben; sechs sichtbare Texte mit ss statt ß
sind gleich mit erledigt ("Schließen", "Straße", "zu groß").

Unangetastet bleibt bewusst:

- Kommentare im Quelltext - die sind durchgängig ASCII, und der Diff wäre
  dreimal so groß ohne Nutzen für den Benutzer
- Protokollzeilen (console.*) - die landen im journal, nicht in der App
- Datenbankwerte und interne Kennungen: 'uebernommen', 'empfaenger',
  'vorschlaege', 'laeuft-bereits' stecken in Enums, SQL und
  Zustandsvergleichen. Ein Umlaut darin hätte still falsche Ergebnisse
  geliefert
- server/src/mail/extract.js - die Muster decken absichtlich beide
  Schreibweisen ab: /gr(ü|ue)(ß|ss)e/
- scanner/utils/crypto.js - der Ersatzschlüssel darf sich nicht ändern,
  sonst sind gespeicherte Portal-Passwörter nicht mehr lesbar

Geprüft mit einem Rundgang durch die Ansichten und Dialoge: sichtbarer
Text plus title/aria-label/placeholder enthalten keine
Ersatzschreibweisen mehr.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/components/calendar/mentions.tsx

@@ -128,7 +128,7 @@ export const MentionText: React.FC<MentionTextProps> = ({
           return (
             <span
               key={index}
-              title="Diese Person ist nicht mehr verfuegbar."
+              title="Diese Person ist nicht mehr verfügbar."
               className="rounded-md bg-ink-100 px-1.5 py-0.5 text-xs font-bold text-ink-400"
             >
               @{segment.label}
@@ -146,7 +146,7 @@ export const MentionText: React.FC<MentionTextProps> = ({
               if (segment.kind === 'lead') onOpenLead?.(segment.id);
               else onOpenUser?.(segment.id);
             }}
-            title={segment.kind === 'lead' ? 'Kontakt oeffnen' : 'Benutzer anzeigen'}
+            title={segment.kind === 'lead' ? 'Kontakt öffnen' : 'Benutzer anzeigen'}
             className="mx-0.5 inline-flex items-center gap-1 rounded-md px-1.5 py-0.5 align-baseline text-xs font-bold transition hover:brightness-95"
             style={{ backgroundColor: `${tint}1f`, color: tint }}
           >