fix(ui): echte Umlaute in allen sichtbaren Texten

Menüs, Dialoge, Schaltflächen, Platzhalter, Hinweise und die
Fehlermeldungen der API standen in Ersatzschreibweise (oe/ae/ue). Sie
erscheinen als Toast oder Beschriftung direkt in der Oberfläche und
gehören damit richtig geschrieben; sechs sichtbare Texte mit ss statt ß
sind gleich mit erledigt ("Schließen", "Straße", "zu groß").

Unangetastet bleibt bewusst:

- Kommentare im Quelltext - die sind durchgängig ASCII, und der Diff wäre
  dreimal so groß ohne Nutzen für den Benutzer
- Protokollzeilen (console.*) - die landen im journal, nicht in der App
- Datenbankwerte und interne Kennungen: 'uebernommen', 'empfaenger',
  'vorschlaege', 'laeuft-bereits' stecken in Enums, SQL und
  Zustandsvergleichen. Ein Umlaut darin hätte still falsche Ergebnisse
  geliefert
- server/src/mail/extract.js - die Muster decken absichtlich beide
  Schreibweisen ab: /gr(ü|ue)(ß|ss)e/
- scanner/utils/crypto.js - der Ersatzschlüssel darf sich nicht ändern,
  sonst sind gespeicherte Portal-Passwörter nicht mehr lesbar

Geprüft mit einem Rundgang durch die Ansichten und Dialoge: sichtbarer
Text plus title/aria-label/placeholder enthalten keine
Ersatzschreibweisen mehr.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/components/opportunities/OpportunityGrid.tsx

@@ -73,7 +73,7 @@ export const OpportunityGrid: React.FC<OpportunityGridProps> = ({
                 onDelete(opportunity);
               }}
               className="shrink-0 rounded-lg p-1.5 text-ink-300 opacity-0 transition hover:bg-red-50 hover:text-red-600 group-hover:opacity-100"
-              aria-label={`${opportunity.title} loeschen`}
+              aria-label={`${opportunity.title} löschen`}
             >
               <svg className="h-4 w-4" fill="none" stroke="currentColor" viewBox="0 0 24 24">
                 <path
@@ -195,7 +195,7 @@ export const OpportunityGrid: React.FC<OpportunityGridProps> = ({
                   avatar: opportunity.owner_avatar ?? null,
                 }}
                 size={24}
-                title={`Zustaendig: ${opportunity.owner_name ?? 'unbekannt'}`}
+                title={`Zuständig: ${opportunity.owner_name ?? 'unbekannt'}`}
               />
             )}
           </div>