fix(ui): echte Umlaute in allen sichtbaren Texten

Menüs, Dialoge, Schaltflächen, Platzhalter, Hinweise und die
Fehlermeldungen der API standen in Ersatzschreibweise (oe/ae/ue). Sie
erscheinen als Toast oder Beschriftung direkt in der Oberfläche und
gehören damit richtig geschrieben; sechs sichtbare Texte mit ss statt ß
sind gleich mit erledigt ("Schließen", "Straße", "zu groß").

Unangetastet bleibt bewusst:

- Kommentare im Quelltext - die sind durchgängig ASCII, und der Diff wäre
  dreimal so groß ohne Nutzen für den Benutzer
- Protokollzeilen (console.*) - die landen im journal, nicht in der App
- Datenbankwerte und interne Kennungen: 'uebernommen', 'empfaenger',
  'vorschlaege', 'laeuft-bereits' stecken in Enums, SQL und
  Zustandsvergleichen. Ein Umlaut darin hätte still falsche Ergebnisse
  geliefert
- server/src/mail/extract.js - die Muster decken absichtlich beide
  Schreibweisen ab: /gr(ü|ue)(ß|ss)e/
- scanner/utils/crypto.js - der Ersatzschlüssel darf sich nicht ändern,
  sonst sind gespeicherte Portal-Passwörter nicht mehr lesbar

Geprüft mit einem Rundgang durch die Ansichten und Dialoge: sichtbarer
Text plus title/aria-label/placeholder enthalten keine
Ersatzschreibweisen mehr.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/components/ui/AvatarPicker.tsx

@@ -40,7 +40,7 @@ export const AvatarPicker: React.FC<AvatarPickerProps> = ({
       const result = await compressImage(file);
       onChange(result.dataUrl);
       addToast(
-        `Foto uebernommen (${formatBytes(result.sourceBytes)} → ${formatBytes(result.resultBytes)}).`,
+        `Foto übernommen (${formatBytes(result.sourceBytes)} → ${formatBytes(result.resultBytes)}).`,
         'success'
       );
     } catch (err) {
@@ -62,7 +62,7 @@ export const AvatarPicker: React.FC<AvatarPickerProps> = ({
           {isBusy ? (
             <span className="h-5 w-5 animate-spin rounded-full border-2 border-white/40 border-t-white" />
           ) : (
-            'Aendern'
+            'Ändern'
           )}
           <input
             type="file"

src/components/ui/DictationField.tsx

@@ -75,7 +75,7 @@ export const DictateButton: React.FC<DictateButtonProps> = ({
           isRecording
             ? 'Aufnahme beenden und erkennen'
             : isBusy
-              ? 'Erkennung laeuft...'
+              ? 'Erkennung läuft...'
               : `${label} diktieren`
         }
         aria-label={isRecording ? 'Aufnahme beenden' : `${label} diktieren`}
@@ -160,7 +160,7 @@ export const DictationHint: React.FC<DictationHintProps> = ({ onBeforeNavigate }
             ? 'Spracherkennung wird geladen...'
             : status === 'error'
               ? 'Die Spracherkennung konnte nicht geladen werden.'
-              : 'Diktieren ist moeglich, das Modell fehlt aber noch.'}
+              : 'Diktieren ist möglich, das Modell fehlt aber noch.'}
         </p>
         <p className="text-xs text-ink-500">
           {isLoading
@@ -169,7 +169,7 @@ export const DictationHint: React.FC<DictationHintProps> = ({ onBeforeNavigate }
               : progressLabel || 'Bitte kurz warten.'
             : isCached
               ? 'Das Modell liegt bereits im Browser - es muss nur noch aktiviert werden.'
-              : 'Das Modell wird einmalig in diesen Browser geladen und laeuft danach lokal auf diesem Geraet.'}
+              : 'Das Modell wird einmalig in diesen Browser geladen und läuft danach lokal auf diesem Gerät.'}
         </p>
         {isLoading && (
           <div className="mt-2 h-1.5 overflow-hidden rounded-full bg-ink-200">

src/components/ui/Modal.tsx

@@ -49,7 +49,7 @@ export const Modal: React.FC<ModalProps> = ({
           <button
             onClick={onClose}
             className="shrink-0 rounded-lg p-2 text-ink-400 transition hover:bg-ink-100 hover:text-ink-800"
-            aria-label="Dialog schliessen"
+            aria-label="Dialog schließen"
           >
             <svg className="h-5 w-5" fill="none" stroke="currentColor" viewBox="0 0 24 24">
               <path strokeLinecap="round" strokeLinejoin="round" strokeWidth={2} d="M6 18L18 6M6 6l12 12" />
@@ -78,7 +78,7 @@ interface ConfirmDialogProps {
 export const ConfirmDialog: React.FC<ConfirmDialogProps> = ({
   title,
   message,
-  confirmLabel = 'Loeschen',
+  confirmLabel = 'Löschen',
   onConfirm,
   onCancel,
 }) => (