fix(ui): echte Umlaute in allen sichtbaren Texten

Menüs, Dialoge, Schaltflächen, Platzhalter, Hinweise und die
Fehlermeldungen der API standen in Ersatzschreibweise (oe/ae/ue). Sie
erscheinen als Toast oder Beschriftung direkt in der Oberfläche und
gehören damit richtig geschrieben; sechs sichtbare Texte mit ss statt ß
sind gleich mit erledigt ("Schließen", "Straße", "zu groß").

Unangetastet bleibt bewusst:

- Kommentare im Quelltext - die sind durchgängig ASCII, und der Diff wäre
  dreimal so groß ohne Nutzen für den Benutzer
- Protokollzeilen (console.*) - die landen im journal, nicht in der App
- Datenbankwerte und interne Kennungen: 'uebernommen', 'empfaenger',
  'vorschlaege', 'laeuft-bereits' stecken in Enums, SQL und
  Zustandsvergleichen. Ein Umlaut darin hätte still falsche Ergebnisse
  geliefert
- server/src/mail/extract.js - die Muster decken absichtlich beide
  Schreibweisen ab: /gr(ü|ue)(ß|ss)e/
- scanner/utils/crypto.js - der Ersatzschlüssel darf sich nicht ändern,
  sonst sind gespeicherte Portal-Passwörter nicht mehr lesbar

Geprüft mit einem Rundgang durch die Ansichten und Dialoge: sichtbarer
Text plus title/aria-label/placeholder enthalten keine
Ersatzschreibweisen mehr.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/components/ui/Modal.tsx

@@ -49,7 +49,7 @@ export const Modal: React.FC<ModalProps> = ({
           <button
             onClick={onClose}
             className="shrink-0 rounded-lg p-2 text-ink-400 transition hover:bg-ink-100 hover:text-ink-800"
-            aria-label="Dialog schliessen"
+            aria-label="Dialog schließen"
           >
             <svg className="h-5 w-5" fill="none" stroke="currentColor" viewBox="0 0 24 24">
               <path strokeLinecap="round" strokeLinejoin="round" strokeWidth={2} d="M6 18L18 6M6 6l12 12" />
@@ -78,7 +78,7 @@ interface ConfirmDialogProps {
 export const ConfirmDialog: React.FC<ConfirmDialogProps> = ({
   title,
   message,
-  confirmLabel = 'Loeschen',
+  confirmLabel = 'Löschen',
   onConfirm,
   onCancel,
 }) => (