fix(ui): echte Umlaute in allen sichtbaren Texten

Menüs, Dialoge, Schaltflächen, Platzhalter, Hinweise und die
Fehlermeldungen der API standen in Ersatzschreibweise (oe/ae/ue). Sie
erscheinen als Toast oder Beschriftung direkt in der Oberfläche und
gehören damit richtig geschrieben; sechs sichtbare Texte mit ss statt ß
sind gleich mit erledigt ("Schließen", "Straße", "zu groß").

Unangetastet bleibt bewusst:

- Kommentare im Quelltext - die sind durchgängig ASCII, und der Diff wäre
  dreimal so groß ohne Nutzen für den Benutzer
- Protokollzeilen (console.*) - die landen im journal, nicht in der App
- Datenbankwerte und interne Kennungen: 'uebernommen', 'empfaenger',
  'vorschlaege', 'laeuft-bereits' stecken in Enums, SQL und
  Zustandsvergleichen. Ein Umlaut darin hätte still falsche Ergebnisse
  geliefert
- server/src/mail/extract.js - die Muster decken absichtlich beide
  Schreibweisen ab: /gr(ü|ue)(ß|ss)e/
- scanner/utils/crypto.js - der Ersatzschlüssel darf sich nicht ändern,
  sonst sind gespeicherte Portal-Passwörter nicht mehr lesbar

Geprüft mit einem Rundgang durch die Ansichten und Dialoge: sichtbarer
Text plus title/aria-label/placeholder enthalten keine
Ersatzschreibweisen mehr.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/lib/api.ts

@@ -51,7 +51,7 @@ export async function apiRequest<T>(path: string, options: RequestInit = {}): Pr
   try {
     response = await fetch(`/api${path}`, { ...options, headers });
   } catch {
-    throw new ApiError('Server nicht erreichbar. Bitte Verbindung pruefen.', 0);
+    throw new ApiError('Server nicht erreichbar. Bitte Verbindung prüfen.', 0);
   }
 
   if (response.status === 401) {

src/lib/dictation.tsx

@@ -115,7 +115,7 @@ export function useRecorder(
       try {
         const { text } = await transcribe(blob);
         if (text) onText(text);
-        else onError('Es war nichts Verstaendliches zu hoeren.');
+        else onError('Es war nichts Verständliches zu hören.');
       } catch (err) {
         onError(err instanceof Error ? err.message : 'Die Erkennung ist fehlgeschlagen.');
       } finally {

src/lib/imageCompress.ts

@@ -56,7 +56,7 @@ function dataUrlBytes(dataUrl: string): number {
  */
 export async function compressImage(file: File): Promise<CompressedImage> {
   if (file.size > MAX_SOURCE_BYTES) {
-    throw new Error('Die Datei ist zu gross (max. 25 MB).');
+    throw new Error('Die Datei ist zu groß (max. 25 MB).');
   }
 
   const image = await loadImage(file);

src/lib/whisper.tsx

@@ -188,7 +188,7 @@ export const WhisperProvider: React.FC<{ children: React.ReactNode }> = ({ child
         const adapter = await gpu.requestAdapter();
         if (cancelled) return;
         if (!adapter) {
-          setCapabilities((prev) => ({ ...prev, webgpu: false, adapter: 'kein Adapter verfuegbar' }));
+          setCapabilities((prev) => ({ ...prev, webgpu: false, adapter: 'kein Adapter verfügbar' }));
           return;
         }
         const info = adapter.info ?? {};
@@ -298,7 +298,7 @@ export const WhisperProvider: React.FC<{ children: React.ReactNode }> = ({ child
     };
 
     worker.onerror = (event) => {
-      failLoad(event.message || 'Der Whisper-Worker ist abgestuerzt.');
+      failLoad(event.message || 'Der Whisper-Worker ist abgestürzt.');
     };
 
     workerRef.current = worker;

src/lib/whisper.worker.ts

@@ -104,7 +104,7 @@ function reportFatal(reason: unknown) {
   post({
     type: 'error',
     message: isMemory
-      ? `Der Speicher reicht fuer dieses Modell in dieser Genauigkeit nicht (${raw}). Bitte eine kleinere Genauigkeit wie q4 waehlen.`
+      ? `Der Speicher reicht für dieses Modell in dieser Genauigkeit nicht (${raw}). Bitte eine kleinere Genauigkeit wie q4 wählen.`
       : raw,
   });
 }