chore(scanner): alte Scanner-App zurueckgebaut

Die eigenstaendige Vorgaenger-App unter scanner.perinco.de ist auf dem Server
entfernt: Unit project-scanner-backend (Port 5005), beide Apache-Vhosts, das
Let's-Encrypt-Zertifikat samt Renewal-Config, /var/www/Projekt Scanner (486 MB)
und die Datenbank project_scanner (Dump unter /root/backups). Damit entfallen
die LEGACY_*-Variablen und das Importskript, dessen Quelle es nicht mehr gibt.

/root/.cache/ms-playwright bleibt bewusst stehen: der Cache stammt aus der
Installation der alten App, liegt aber ausserhalb beider Verzeichnisse und wird
vom CRM-Scanner benutzt - playwright ist auf 1.60.0 gepinnt, damit es genau
dieser Build (chromium-1223) bleibt. Der Hinweis steht jetzt in README und
docs/06-betrieb.md, damit ihn beim naechsten Aufraeumen niemand mitnimmt.

SCANNER_SCHEDULER_OFFSET geht auf 0: der Versatz sollte verhindern, dass beide
Instanzen mit denselben Portal-Cookies gleichzeitig losziehen. Ohne zweite
Instanz hat er keinen Zweck mehr, die Mechanik bleibt fuer kuenftige Erststarts
im Code.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/01-architektur.md

@@ -24,13 +24,6 @@ flowchart LR
     A -->|"/api"| E["Express :5006"]
     E --> C[("perinco_CRM")]
     E --> S[("perinco_scanner")]
-
-    U2(("Browser")) -->|"HTTPS"| A2["Apache :443<br/>scanner.perinco.de"]
-    A2 -->|"/api, /uploads, /health"| E2["alte Scanner-App :5005"]
-    E2 --> S2[("project_scanner")]
-
-    classDef alt fill:#f7f7f7,stroke:#9a9a9a,stroke-dasharray: 4 3
-    class U2,A2,E2,S2 alt
 ```
 
 Der Scanner im CRM hängt unter `/api/scanner` und braucht damit **keine eigene
@@ -115,6 +108,5 @@ Portbelegung `ss -tlnp` prüfen. Relevant hier:
 | Port | Dienst |
 | --- | --- |
 | 5006 | perinco CRM Backend (nur `127.0.0.1`) |
-| 5005 | alte Scanner-App (`0.0.0.0`) |
 | 3000 | weitere Vite-App |
 | 5678 | n8n |